• Erik van Dijk

Het geheim van de Betuwse Gebakkraam

GELDERMALSEN ,,Oliebollen bakken is een ambacht", vertelt oliebollenbakker Kars Eckelboom van de Echte Betuwse Gebakkraam, terwijl hij de zojuist versgebakken oliebollen toont. ,,De echte oliebol

wordt in twee fasen gebakken. Alleen op die manier krijg je een heerlijk luchtige binnenkant met een krokant lichtbruin laagje."

Over de samenstelling van het beslag wil hij niets kwijt. ,,Dat is het geheim van de familie Eckelboom."

De Echte Betuwse Gebakkraam is te vinden aan de rotonde bij de Lidl in Geldermalsen.